淮揚菜集團介紹

淮揚菜集團是淮安市政府為發展淮揚菜文化產業而成立的市屬國有企業，是國內唯一一家以菜系命名的餐飲產業集團。集團先后榮獲“中國菜·全國省籍地域經典名菜代表品牌企業”、“江蘇省服務業名牌”、“中國淮揚菜飲食文化傳承基地”、“淮揚菜非遺美食體驗中心”等稱號�；磽P菜品鑒堂被中國烹飪協會授予“中華餐飲名店”稱號，“軟兜長魚”、“欽工肉圓”、“平橋豆腐”、“開洋蒲菜”等四道菜品被認定為“中國名菜”。
集團通過數字化農場、中央廚房、終端銷售網絡等全產業鏈發展模式，以“打造一線餐飲文化產業品牌”為目標，統領淮揚菜品鑒堂股份有限公司等6個涵蓋淮揚菜產業鏈的子公司，整合淮揚菜上下游產業鏈，以研發、加工、餐飲管理和廚師培訓等業務環節的提升，帶動具有核心競爭力和市場影響力的菜品、品牌、人才、服務、原材料供應等五大優勢的建設。

 

淮揚菜品鑒堂股份有限公司以商務宴請、社會化、大眾化等餐飲業態經營，以淮揚精品菜為品牌打造業務核心，在全國主要城市進行連鎖，通過示范引領，帶動淮揚菜產業發展，成為具有核心競爭力和市場影響力的淮揚菜標桿性企業。
 

淮揚菜生態農業基地有限公司以開發建設中國淮揚菜產業化園區、淮揚菜科技園、淮揚菜原料供應基地為主業，負責淮揚菜原材料的養殖種植、生產加工、科技研發、物流配送、訂單供應，為做大做強淮揚菜文化產業奠定堅實的基礎。

 

淮揚菜文化研究院有限公司主要職能是淮揚菜文化的研究，淮揚菜肴的研發，淮揚菜原料生產、輔料生產、熟制加工、烹飪技藝等標準的制定，淮揚菜的商標注冊，淮揚菜非物質文化遺產的申請，以及淮揚菜專業廚師和淮揚菜名店的認證，淮揚菜技術咨詢和信息服務，不斷凸顯淮安在淮揚菜發展中的地位和作用。

 

淮揚菜烹飪學院有限公司為 集團人才培養和輸送的基地，轉化中國淮揚菜文化研究院研究成果的孵化平臺，對外組織淮揚菜廚師專業培訓的培訓機構。與淮陰商校和江蘇食品學院緊密型合作， 大力發展烹飪初等（社會培訓）、中等、高職、本科和研究生教育，加強淮揚菜人才的教育培訓，提高淮揚菜從業人員的素質和服務水平。
 

 

淮揚菜文化發展有限公司主要負責淮揚菜品牌的打造、展示、宣傳、推介、組織淮揚菜大型會展、咨詢博覽、技術交流、技能比賽等，開展淮揚菜美食文化對外交流，提升淮揚菜文化在國內國際的影響力。